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番茄红素 天然 发酵 合成的区别 差异与鉴别

所属分类:行业动态    发布时间: 2020-03-13    作者:admin
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天然、发酵、合成番茄红素产品差异

一,来源差异

1天然产品

1.由于番茄直接食用的消化吸收率较低,; 天然番茄红素产品取自天然、自天然、; 浓缩精华。

2.发酵番茄红素产品是将基因改造的三砲布拉氏霉菌进行发酵、提取而得。

发酵过程中加入咪哇、毗呢等,打断番茄红素向β-胡萝卜素转化的环化反应, 使番茄红素在细胞内大量积累。

3.合成番茄红素是以假紫罗兰酮和乙焕为原料经过加成反应、Lindl-ar还原反'应、Wittig反应,.终合成。有一定的副反应,另一产物三苯基氧麟回收困难。


二,应用差异

产品类别

应用范围

参考来源

天然提取

来源于西红柿的番茄红素,可当做膳食补充剂,用于营养 强化剂或食品着色剂,允许使用量较高,果蔬汁饮料和运动饮料中允许使用量达25 mg/kg

97/258/EC

2009/355/EC

2009/362/EC

霉菌发酵

发酵番茄红素在动植物油脂及调味品中允许使用量为2-5 mg/kg,牛奶制品中的允许使用量为3-6 mg/kg,不允许用于果蔬汁饮料、运动饮料、早餐谷物、面包以及保健食品和营养 补充剂中。

The EFSA Journal (2005)

212

化学合成

合成番茄红素产品在美国、澳大利亚、俄罗斯、南非有着严格 的限量要求,并限定了产品规格和生产授权公司,日本和欧洲 不允许使用合成产品。

The EFSA Journal (2008)

676

三,图谱鉴别

1.番茄红釆用现代**的结晶技术,去除植物生长过程中富集的重金属、多环芳炷 :等有害物质:纯度高、成分清晰,全反式番茄红素≥97%


2.经与《类胡萝卜素化学和生物化学》*中的番茄红素提取液的色谱图进行对比,发酵产品:图谱中存在未知峰,全反式番茄红素90%

* 注:ISBN 7-5019-4584-5/Q.020(下同)


3.经与《类胡萝卜素化学和生物化学》*中的番茄红素提取液的色谱图进行对比,合成产品:存在未知峰,全反式番茄红素70%

产品介绍

番茄红素产品名称】:番茄红素
番茄红素英文名称】:lycopene
番茄红素提取部位】:茄科植物番茄的新鲜果实。
番茄红素主要成分】:番茄红素
番茄红素主要规格】:5% 10% 20%,另有水溶性番茄红素,5% 10%
番茄红素产品外观】: 深红色
番茄红素产品性状】:针状深红色晶体
番茄红素检测方法】:HPLC
番茄红素原料来源】:提取植物部位于成熟的果实,原料产地为新疆。

番茄红素(Lycopene),属于异戊二烯类化合物,是类胡萝卜素的一种。由于.早从番茄中分离制得,番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态:其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中,呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时,质体膜消失,色素结晶自由分散在原生质中,在显微镜下观察时,可以看到小粒状的有色体,说明了有色体所显现的颜色;另外一小部分(10%左右)则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度,而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如,溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色,在二硫化碳中则呈红色。

番茄红素溶解性:溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。 番茄红素是脂溶性色素,可溶于其他脂类和非极性溶剂中,不溶于水,难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等,可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大,然而当样品越纯时,溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢,倾向于形成一种超饱和状态,虽然提高温度可加速其溶解,但冷却时可能会出现结晶,这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水,但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时,则具有较高的溶解度。
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